Eigenaren Dennis van Roon, Fardau Plantenga en Tobias Schuijt hebben een duidelijke visie: alle gasten lopen de deur uit met een onvergetelijke ervaring. Het gouden trio heeft dan ook kosten noch moeite gespaard om van het monumentale pand een sexy restaurant van internationale allure te maken.
On-nederlands dus kosmopolitisch
In de drukte van het Rokin valt het exterieur van Satchmo positief op. Het in die tijd (1647) nogal ‘strakke’ Hollands Classicisme typeert de bouwstijl van het voormalig handelsgebouw. Binnen wacht een heel andere wereld, het interieur is zinnenprikkelend te noemen. In de casual diner vangt de vurige onyx bar direct de aandacht. Houten balken dragen de lage plafonds, en de intieme opstelling met fluweel bekleed meubilair brengt een onverwacht, warm huiskamergevoel – een sfeer die vraagt om een aperitief aan de bar.
Symphonie in de keuken
Zo eigenzinnig als genie Armstrong dat met zijn jazz deed, bouwen Chef de Cuisine, Thijmen Veenman en zijn keukenbrigade klassiekers met een eigen(wijze) twist. Veenman improviseert in smaak en opmaak. “Neem de steak tartare, de eidooier garen we sous-vide (53 minuten op 63 graden Celsius) zodat het smeerbaar wordt. De huisgemaakte kimchi en srirachasaus zorgen voor voor spanning en spice, de roze chinese radijs en knalgele bloemkool voor extra crunch en kleur. Onze gerechten moeten excelleren in alle opzichten; smaakbeleving wordt beïnvloed door de look van een gerecht”, aldus Veenman.
Satchmo biedt een menu vol met internationaal lekkers voor brunch en diner zoals Tuna Tataki met truffel teriyaki, coquilles met soy vinaigrette, kreeft ‘a la plancha’ of een ruime keuze uit robuuste steak-cuts. Denk aan een imposante tomahawk steak of malse côte de boeuf, maar ook een good old entrecôte ontbreekt niet. Voor nog meer culinair genot zijn er royale toppings: foie gras, kaviaar en truffel en is er een verrassend vier- tot zesgangen tasting menu. Vergeet zeker niet de charcuterie met huisgemaakte pastrami, een must-try.
Orari di apertura
Satchmo Amsterdam is dagelijks geopend van 12.00 tot 01.00 uur. Op vrijdag en zaterdag ben je welkom tot 02.00 uur.