Die Inhaber Dennis van Roon, Fardau Plantenga und Tobias Schuijt haben eine klare Vision: Alle Gäste sollen mit einem unvergesslichen Erlebnis aus der Tür gehen. Das goldene Trio hat daher keine Kosten gescheut, um das monumentale Gebäude in ein sexy Restaurant mit internationaler Ausstrahlung zu verwandeln.
Unniederländisch und so kosmopolitisch
In der Hektik von Rokin ist das Äußere von Satchmo positiv. Der eher "strenge" holländische Klassizismus der damaligen Zeit (1647) ist typisch für den Baustil des ehemaligen Geschäftshauses. Im Inneren erwartet Sie eine völlig andere Welt; die Einrichtung kann als verlockend bezeichnet werden. Im zwanglosen Diner fällt sofort die feurige Onyx-Bar ins Auge. Holzbalken tragen die niedrigen Decken, und die intime Einrichtung mit samtbezogenen Möbeln vermittelt ein unerwartetes, warmes Wohnzimmergefühl - eine Atmosphäre, die zu einem Aperitif an der Bar einlädt.
Symphonie in der Küche
Genauso eigenwillig wie das Genie Armstrong mit seinem Jazz, kreieren Chef de Cuisine Thijmen Veenman und seine Küchenbrigade Klassiker mit ihrem eigenen (klugen) Dreh. Veenman improvisiert bei Geschmack und Präsentation. "Nehmen Sie das Steak Tartare: Wir garen das Eigelb sous-vide (53 Minuten bei 63 Grad Celsius), damit es streichfähig wird. Das hausgemachte Kimchi und die Sriracha-Sauce sorgen für Spannung und Würze, der rosa Chinarettich und der leuchtend gelbe Blumenkohl für Knackigkeit und Farbe. Unsere Gerichte müssen in allen Aspekten hervorragend sein, denn die Geschmackswahrnehmung wird durch das Aussehen eines Gerichts beeinflusst", sagt Veenman.
Das Satchmo bietet zum Brunch und zum Abendessen eine Speisekarte voller internationaler Köstlichkeiten wie Thunfisch-Tataki mit Trüffel-Teriyaki, Jakobsmuscheln mit Soja-Vinaigrette, Hummer "a la plancha" oder eine große Auswahl an kräftigen Steakstücken. Denken Sie an das beeindruckende Tomahawk-Steak oder das zarte Côte de Boeuf, aber auch das gute alte Lendensteak darf nicht fehlen. Für noch mehr kulinarischen Genuss gibt es großzügige Toppings: Gänseleber, Kaviar und Trüffel, und es gibt ein überraschendes vier- bis sechsgängiges Degustationsmenü. Nicht zu vergessen die Charcuterie mit hausgemachtem Pastrami, die man unbedingt probieren sollte.
Die Öffnungszeiten
Satchmo Amsterdam ist täglich von 12 Uhr bis 01 Uhr geöffnet. Am Freitag und Samstag sind Sie bis 02.00 Uhr willkommen.