Het concept van Coulisse is eten en drinken van hoog niveau met een lage drempel. Uitgesproken smaken in een totaal ontspannen sfeer. Vernieuwend, verrassend en verfijnd. De jonge ondernemers noemen het concept graag ‘easy fine dining.’ Het menu is geïnspireerd op gerechten uit de hele wereld en bestaan voornamelijk uit lokale producten van het land en de zee. Gerechten die je niet eerder at, en niet meer vergeet. Geleid door de seizoenen, en begeleid door zowel wijn als non-alcoholisch.
In de leer bij de besten
Chef Tim van der Molen deed ervaring op bij ’s werelds beste restaurant Noma in Kopenhagen en Vuurtoreneiland. Maître Simon Witmaar leerde het vak van Sergio Herman in zijn sterrenrestaurants Oud Sluis, The Jane en Pure C.
Intérieur
Piet Boon tekende voor het natuurlijke en ingetogen interieur. Verder is de ruimte gevuld met veel design, kunst en fotografie. Fotograaf Bart Oomes bracht de favoriete producten van chef Van der Molen in beeld. En kunstenaar Serge Hautvas en Frits Berends maakte unieke stukken voor Coulisse.