Diptych is het eerste omakase-stijl restaurant van Amsterdam. Er is ruimte voor slechts acht personen per shift, waarbij de gasten aan de bar recht tegenover de chef zitten. Omakase is een afkorting van de Japanse woorden omakase shimasu, wat ‘ik laat het aan jou over’ betekent. Vertrouwen is hierbij een belangrijk element. Je laat het volledig aan de chef over om je een fantastische culinaire ervaring te bezorgen.
Het menu bij Diptych
Bij Diptych is er geen vast menu, een lijst van ingrediënten of een richtlijn voor wat je geserveerd zal krijgen. Er wordt gekookt met de beste seizoensgebonden producten die op dat moment beschikbaar zijn, veelal duurzaam en vanuit lokale producenten. De chef creëert hiermee gerechten die hij op dat moment bij de avond en zijn gezelschap vindt passen. Deze zijn geïnspireerd door de Japanse keuken en gecombineerd met elementen uit verschillende culinaire tradities.
Horarios de apertura
Diptych is op vrijdag, zaterdag en zondag van 12.30 t/m 16.30 uur geopend voor lunch en van 18.00 t/m 22.30 uur voor diner. Er wordt aangeraden ten minste twee uur vrij te maken voor de 7-gangen lunch en drie uur voor het 11-gangen diner.
Het omakase menu verandert dagelijks doordat er gebruik wordt gemaakt van de beste ingrediënten die op dat moment beschikbaar zijn. Hierdoor is ook de prijs van de lunch of het diner wisselend. Voor de 7-gangen lunch betaal je tussen de 42 – 65 euro en de prijs voor het 11-gangen diner ligt tussen 62 – 85 euro.
SUGERENCIAS
Ámsterdam bajo el hechizo del sushi de Kit en The Dylan
Los habitantes de Ámsterdam anhelan reservar en la tienda pop-up del chef de sushi Kitsanin "Kit" Thanyakulsajja
In Amsterdam is momenteel een sensatie gaande rondom de 21-jarige student Kitsanin ‘Kit’ Thanyakulsajja die als sushichef in hotel The Dylan in de 9 Straatjes zijn eigen ‘geheime’ restaurant runt. Van donderdag tot zondag verzorgt Kit voor een selecte groep van 6 gasten een 20-gangen Omakase menu. Een reservering in het restaurant dat doorgaans vol zit, geldt dan ook als the hottest ticket in town.
Keizersgracht 384, Ámsterdam
Seguir leyendo
Izakaya
Descubre Ámsterdam
Con la llegada de Izakaya, Ámsterdam cuenta con un nuevo punto de encuentro culinario. El restaurante aporta una nueva dimensión a la cocina japonesa. Izakaya se traduce mejor como "pub", piedra angular de la cultura gastronómica japonesa. Los platos se sirven en pequeños platos donde, en línea con los "menús de pastoreo" asiáticos, los comensales pueden pedir tantos o tan pocos platos como deseen. Izakaya es...
Albert Cuypstraat 2-6, Ámsterdam
Seguir leyendo
MOMO Restaurante, Bar & Lounge
MOMO combina la gastronomía clásica de los bistrós franceses con la pasión por la cocina asiática
El restaurante de fusión asiática "MOMO Restaurant, Bar & Lounge" es uno de los más exitosos de Ámsterdam desde su apertura en 2008. El restaurante combina la gastronomía clásica de bistró francés con la pasión y la informalidad de las culturas asiáticas, pero con un toque moderno y único.
Hobbemastraat 1, Ámsterdam
Seguir leyendo