Diptych is het eerste omakase-stijl restaurant van Amsterdam. Er is ruimte voor slechts acht personen per shift, waarbij de gasten aan de bar recht tegenover de chef zitten. Omakase is een afkorting van de Japanse woorden omakase shimasu, wat ‘ik laat het aan jou over’ betekent. Vertrouwen is hierbij een belangrijk element. Je laat het volledig aan de chef over om je een fantastische culinaire ervaring te bezorgen.
Het menu bij Diptych
Bij Diptych is er geen vast menu, een lijst van ingrediënten of een richtlijn voor wat je geserveerd zal krijgen. Er wordt gekookt met de beste seizoensgebonden producten die op dat moment beschikbaar zijn, veelal duurzaam en vanuit lokale producenten. De chef creëert hiermee gerechten die hij op dat moment bij de avond en zijn gezelschap vindt passen. Deze zijn geïnspireerd door de Japanse keuken en gecombineerd met elementen uit verschillende culinaire tradities.
Opening hours
Diptych is op vrijdag, zaterdag en zondag van 12.30 t/m 16.30 uur geopend voor lunch en van 18.00 t/m 22.30 uur voor diner. Er wordt aangeraden ten minste twee uur vrij te maken voor de 7-gangen lunch en drie uur voor het 11-gangen diner.
Het omakase menu verandert dagelijks doordat er gebruik wordt gemaakt van de beste ingrediënten die op dat moment beschikbaar zijn. Hierdoor is ook de prijs van de lunch of het diner wisselend. Voor de 7-gangen lunch betaal je tussen de 42 – 65 euro en de prijs voor het 11-gangen diner ligt tussen 62 – 85 euro.
SUGGESTIONS
Amsterdam under the spell of Kit's sushi at The Dylan
Amsterdam residents yearn for reservations at pop-up sushi chef Kitsanin 'Kit' Thanyakulsajja
There is currently a sensation going on in Amsterdam around 21-year-old student Kitsanin "Kit" Thanyakulsajja who runs his own "secret" restaurant as a sushi chef at hotel The Dylan in the 9 Streets. From Thursday to Sunday, Kit provides a 20-course Omakase menu for a select group of six guests. A reservation at the restaurant, which is usually full, is therefore considered the hottest ticket in town.
Keizersgracht 384, Amsterdam
Read more
Izakaya
Discover Amsterdam
With the arrival of Izakaya, Amsterdam has added a new culinary hotspot. The restaurant gives a new dimension to Japanese cuisine. Izakaya is best translated as "pub," a cornerstone of Japanese food culture. The dishes are served on small plates where, in line with Asian "grazing menus," guests can order as many or as few dishes as they like. Izakaya is...
Albert Cuypstraat 2-6, Amsterdam
Read more
Momo
Discover Amsterdam
In the bustling heart of the city, a stone's throw from the entrance to Vondelpark and PC Hooftstraat, on the corner of Stadhouderskade and Hobbemastraat you'll find ultra-hip hotspot Momo, a stylish cocktail bar and Asian-inspired restaurant all in one. Situated in several attached historic buildings, at Momo you walk into a world of...
Hobbemastraat 1, Amsterdam
Read more